Description du produit
Le garum Escata est le résultat d’une enquête scientifique et culinaire visant à obtenir une dérive de produit Premium à partir des sous-produits liquides de macération issus de la production d’anchois. Ce n’est pas la « colatura » traditionnelle. Le garum Escata est une sauce issue d’un travail délicat de « coupage » de différents millésimes de liquides (recherche de nuances de saveurs sélectionnées) ; il est également doté d’une consistance voluptueuse pour obtenir la texture parfaite pour toute application.
Il permettra de saler et d’assaisonner, et aussi d’intensifier toute préparation avec un goût umami particulier, plein de notes uniques : riz, pâtes, salades, fromages, desserts, etc. Avec seulement quelques gouttes, la créativité, la délicatesse et le goût seront soulignés.
