Description du produit
Combinaison d’agar et d’agents gélifiants. Il a des propriétés gélifiantes très similaires à Agär, bien que l’effet de Gëllan lui donne des propriétés élastiques qui permettent au gel d’être manipulé beaucoup plus facilement. Sa gélification est rapide, elle peut résister à des températures allant jusqu’à 80ºC, ce qui permet une gélification à chaud.
