Description du produit
Obtenu par saccharification du riz complet avec du koji de riz, puis légèrement salé (10 %), cet ingrédient unique révèle toute la richesse du riz complet alliée à la douceur du koji. Sa texture de pâte onctueuse et sa profondeur en umami en font un allié idéal pour sublimer les viandes maigres (poulet, porc, poissons blancs, poulpe…).
Pour l’utiliser, il suffit de l’alléger avec un volume égal de liquide (eau, saké, mirin ou vin blanc). Un concentré naturel de goût et de tradition, parfait pour les marinades et assaisonnements raffinés.
