Description du produit
Assaisonnement doux et dense, obtenu par la cuisson de moûts de raisin et d’épices sélectionnés Le Vincotto Mengazzoli est un nectar qui est enraciné dans la culture rurale. Il est obtenu lors de la vendange, en chauffant le moût et les épices traditionnelles sur une flamme. La couleur brune typique du Vincotto est due à l’ébullition du moût. Il diffère du vinaigre balsamique pour son manque total d’acidité. Il est traditionnellement utilisé pour aromatiser les légumes, en pâtisserie, les raviolis, les tortellinis et les tartes ou pour aromatiser le pain et la polenta. La cuisine moderne a redécouvert le Vincotto avec de nouvelles combinaisons : sur les légumes grillés ou cuits à la vapeur, sur le rôti de bœuf et Carpaccio et avec des desserts au four. Vincotto s’intègre parfaitement à tous les fromages.
