Description du produit
Produit utilisé par les minorités du Nord du Vietnam, ce cousin du poivre de timut lorsqu’il est frais révèle des notes d’agrume (pamplemousse) à l’attaque puis un parfum légèrement métallique, un rien anesthésiant…Fin comme le timut et légèrement agressif comme le Sancho.Il s ‘utilise broyé comme un poivre sur des poissons, canard, viandes rouges (côte de bœuf). En infusion dans une crème chantilly salée (avec un dos de cabillaud par exemple). En bonne quantité pour un fumage au chalumeau ou encore torréfié puis infusé dans une sauce type sauce au poivre.
