Description du produit
La gomme xanthane est un polysaccharide produit par fermentation de la glucose.
Elle se présente sous forme de poudre fine, de couleur crème, et est soluble dans l’eau, mais insoluble dans l’éthanol.
Elle est utilisée comme agent épaississant, stabilisant et émulsifiant dans de nombreuses préparations alimentaires, notamment les sauces, soupes et produits sans gluten.
