Description du produit
L’agar est un gélifiant translucide, mais non transparent, extrait de certaines algues marines rouges.
Il conserve la structure en chaleur et offre un gel propre, avec une faible élasticité, et peut gélifier dans un large éventail de pH, bien qu’il perde son pouvoir gélifiant dans des milieux acides.
Compatible avec le sucre, il est souvent utilisé pour les préparations nécessitant une gelée ferme.
